LA STORIA
Un liquorificio nato nel 1911 a Palaia e un molino sulle colline del Lago di Santa Luce: due storie toscane che nel 2026 diventano una sola.
La nostra nasce dall'incontro fra due famiglie toscane. La prima, dal 1911, distilla erbe e pazienza in un liquorificio di Palaia arrivato alla quinta generazione. La seconda, sulle colline attorno al Lago di Santa Luce, ha imparato il grano da vicino: prima riparando le macchine che lo mietevano, poi coltivandolo, infine macinandolo e trasformandolo in pasta nel proprio molino. Nel 2026 le due strade si sono unite in un'unica avventura: Alchimisti del Grano.
1911
A Forcoli, frazione di Palaia, il cavalier Leonello Morelli apre un piccolo laboratorio di liquori: alambicchi, erbe raccolte a mano e ricette scritte in bella grafia. Comincia una storia famigliare che attraverserà due guerre e cinque generazioni.
Anni '50
Sulle colline di Santa Luce, la famiglia Bertoli parte dal basso: l'officina del fabbro al servizio dei poderi, poi le prime macchine agricole e le trebbiature nei campi dei vicini. Il grano entra nel destino di casa.
1975–1990
Il liquorificio passa a figli e nipoti e i suoi liquori cominciano a viaggiare fuori dalla Toscana. Sul lago, intanto, la famiglia smette di lavorare soltanto la terra degli altri e inizia a coltivare la propria: nasce l'azienda agricola di famiglia.
2013
Dal proprio grano alla propria pasta: la famiglia costruisce il molino aziendale e il pastificio. Semole macinate in casa, trafile al bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura. La filiera si chiude in un solo cortile.
2026
Il Liquorificio Morelli, maestro d'infusi e di pazienza, e la Soc. Agr. Bertoli uniscono le loro avventure: nasce Alchimisti del Grano, la pasta biologica toscana firmata Morelli 1911.
2027
A marzo la linea Quintessenza arriva sulle tavole: nove formati trafilati al bronzo, grano biologico toscano macinato a pietra, un astuccio che racconta più di un secolo di mestiere.
Il mestiere continua
Dal liquorificio arriva l'arte dell'attesa e della misura: si impara distillando che il tempo non si può comprare. Dal molino arriva la conoscenza del grano, chicco per chicco, dal campo alla semola. Quintessenza è il punto in cui le due sapienze si toccano.
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