Pici Toscani
5,90 €Astuccio 500 g · Bio · Cottura 18 min
Lo spaghettone toscano: spesso, ruvido, corposo. Nato per l'aglione e i sughi ricchi.
Il Grano nella sua Forma più Pura.
L'Arte della Pasta d'Autore.
Il progetto d'eccellenza firmato dal Liquorificio Morelli con la Soc. Agr. Bertoli di Santa Luce: pasta artigianale biologica trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, nata per celebrare la ricchezza del grano toscano.
Il Nostro Manifesto della Materia Prima
La ricerca del gusto è un rito
di famiglia, dal 1911
Per noi del Liquorificio Morelli, la ricerca del gusto è un rito di famiglia che tramandiamo dal 1911. Con lo stesso rigore con cui selezioniamo le botaniche per i nostri distillati, abbiamo scelto le migliori semole biologiche della Soc. Agr. Bertoli di Santa Luce per dare vita ad "Alchimisti del Grano".
Rifiutiamo i processi industriali accelerati ad alta temperatura, che impoveriscono il sapore e compromettono la digeribilità. La nostra pasta nasce solo da grani biologici certificati, coltivati senza pesticidi o fertilizzanti chimici. Lavorata con acqua purissima, trafilata delicatamente attraverso stampi in bronzo ed essiccata a temperature miti per molti giorni, conserva intatte le proprietà nutritive del germe di grano, offrendo un sapore ricco, antico e straordinariamente leggero.
La Semola Biologica
Solo grano duro toscano biologico delle colline di Santa Luce, selezionato dalla Soc. Agr. Bertoli e macinato con cura.
La Trafilatura al Bronzo
Il passaggio lento che dona alla pasta la sua inimitabile porosità, rendendola capace di legarsi indissolubilmente a ogni condimento.
L'Essiccazione Lenta
Un riposo prolungato a basse temperature per preservare intatte le proteine strutturali del grano e garantire una consistenza sempre impeccabile.
LA SEMOLA
Grano duro toscano,
scelto uno a uno
Solo grano duro toscano biologico delle colline del Lago di Santa Luce, selezionato dalla Soc. Agr. Bertoli e macinato con cura. È qui che tutto comincia.
LA MACINA
Macinata piano,
mai surriscaldata
Il grano duro biologico viene macinato lentamente, con un flusso che evita il surriscaldamento del chicco e preserva i carotenoidi e il germe di grano.
LA TRAFILA
Bronzo,
non teflon
A differenza delle trafile in teflon della grande industria, il bronzo incide delicatamente la superficie della pasta: una micro-rugosità vellutata che assorbe i sughi con eccezionale naturalezza.
L'ESSICCAZIONE
Fino a 50 ore,
mai oltre i 45 °C
Un rito lento che protegge la struttura della pasta, ne preserva il profumo originario di pane fresco e grano maturo e offre una digeribilità superiore.
IL SODALIZIO
Due famiglie,
un secolo di mestiere
Il Liquorificio Morelli, dal 1911 nel cuore della Toscana, firma questa linea di pasta e ne affida la produzione alla sapienza della Soc. Agr. Bertoli di Santa Luce.
LA TAVOLA
Il rito
del convivio
Un astuccio da 500 grammi e il viaggio finisce dove deve: in un rito conviviale elegante, che trova il suo compimento nei grandi distillati storici del Liquorificio Morelli.
Fine del viaggio, inizio del pranzo
Un'esperienza sensoriale autentica,
definita dal profumo del grano
Nove formati trafilati al bronzo, un'unica regola: nessuna scorciatoia. Componi il carrello online, il pagamento si conclude in sicurezza sul circuito Morelli 1911.
La collezione
I nostri 9 formati
Pappardelle
5,50 €Astuccio 500 g · Bio · Cottura 8 min
Larghe e seriche, nate per il ragù di cinghiale e i sughi lenti della domenica.
Rigatoni
4,20 €Astuccio 500 g · Bio · Cottura 13 min
Righe profonde e carattere deciso, per i ragù importanti.
Paccheri
4,90 €Astuccio 500 g · Bio · Cottura 14 min
Grandi, generosi, scenografici: riempiono il piatto di carattere.
Fusilli
4,20 €Astuccio 500 g · Bio · Cottura 11 min
La spirale che avvolge il condimento, giro dopo giro.
Tagliatelle
5,50 €Astuccio 500 g · Bio · Cottura 7 min
Il nastro classico della tavola italiana, in versione toscana e biologica.
