RICETTA · FACILE · 25 MIN
Fusilli al pesto di cavolo nero
Il cavolo nero delle colline, sbollentato e frullato con noci, olio nuovo e pecorino: un pesto invernale che si arrampica su ogni spirale.
Il procedimento
Passo dopo passo
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1
Private il cavolo nero della costa centrale e sbollentatelo 5 minuti.
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2
Frullatelo con noci, pecorino, aglio e olio fino a ottenere un pesto rustico.
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3
Cuocete i fusilli 11 minuti; conservate un mestolo di acqua di cottura.
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4
Mantecate fuori dal fuoco con il pesto, allungando con l'acqua fino alla cremosità perfetta.
Scola la pasta sempre un minuto prima del tempo indicato (11 min per fusilli) e falle finire la cottura nel condimento con un mestolo d'acqua: la superficie ruvida del bronzo legherà il sugo da sola.
