RICETTA · FACILE · 1 H 30
Tagliatelle al ragù toscano
Il ragù di carne come si fa nelle case toscane: soffritto paziente, pomodoro e una cottura che non guarda l'orologio.
Il procedimento
Passo dopo passo
-
1
Fate appassire il trito di odori nell'olio a fuoco dolce, senza fretta.
-
2
Alzate il fuoco, unite il macinato e rosolatelo bene. Sfumate con il vino.
-
3
Aggiungete la passata, salate e cuocete coperto almeno un'ora, mescolando ogni tanto.
-
4
Cuocete le tagliatelle 7 minuti, conditele con il ragù e completate con il formaggio grattugiato.
Scola la pasta sempre un minuto prima del tempo indicato (7 min per tagliatelle) e falle finire la cottura nel condimento con un mestolo d'acqua: la superficie ruvida del bronzo legherà il sugo da sola.
